Segons recepta de Fina V. de Reus
180 g de farina (8 cullerades soperes ben plenes)
100 g de mantega
100 g de parmesà ratllat
1 ou batut
2 culleres de cafè de vi blanc
1 pols de sal
1 rovell (per pintar)
En un bol, barregem amb una forquilla la farina, la mantega estovada i el parmesà ratllat. Hi afegim l'ou batut, el pols de sal i el vi. Formem una bola amb la pasta i la deixem tapada amb un drap de cotó una hora a la nevera. Estirem la
pasta amb el corró i fem galetes amb el tallador de formes. Les col·loquem en una safata de form sobre paper parafinat i les pintem amb rovell d'ou deixatat amb unes gotes d'aigua. Forn precalentat a 180º. Es dauren en un quart. Un cop fredes, les posem en un pot de vidre i duren... (podrien durar) quinze dies.
