Els coulis fan festa. El de la foto és de pruna, però es pot fer amb qualsevol fruita, amb la condició que sigui madura. Bullim deu minuts la fruita trossejada, el sucre glaç i un raig de suc de llimona. La triturem i la passem pel colador xinès. Servim el coulis encara calent com a base o sobre el gelat.
També fem coulis d'avellanes. Bullim una mica d'aigua amb el sucre fins que arriba al punt de fil. Després hi afegim les avellanes mòltes i deixem coure a foc lent deu minuts. En retirar del foc, un cop colat, hi afegim unes gotes de licor Frangelico. (Foto: Paüls©, 2009)
