 |
| © Teresa Llorach. Aquarel·la |
"... ja cercha los que són ben madurs
e posa'ls en la boca e menja's la molla
de dins e lança la pellofa."
JOANOT MARTORELL. Tirant lo Blanc
JOANOT MARTORELL. Tirant lo Blanc
Des de mitjan juliol, un merlot rondava les nostres parres i per fi, ahir al migdia es va endinsar entre les fulles i avui hem trobat que hi faltaven uns quants grans de raïm i d'altres estaven espicossats. És l'avís: el raïm moscatell ja és madur, encara que sigui la primera setmana d'agost. Fem la verema, doncs. I preparem el rebost per a l'hivern. Les receptes per fer raïm en conserva i en almívar són gentilesa de Carmina M. M., de Duesaigües:
Raïm en conserva
1 kg de raïm
100 grams de sucre
suc de llimona.
Triem
els grans més grossos i els pelem. Els col·loquem ben atapeïts als pots
de vidre. Hi afegim el sucre en proporció i unes gotes de llimona. Els
deixem reposar dues hores o més, fins que treuen suc. Esterilitzem els
pots al bany maria durant un quart.
Raïm en almívar
Amb els grans menys madurs:
1 kg de raïm
1 kg de sucre
mig litre d'aigua.
Escaldem
els grans amb pellofa, els escorrem i els pesem. Fem un almívar durant
cinc minuts, hi afegim el raïm i el coem cinc minuts més. Retirem els
grans i els posem amb compte als pots de vidre i els cobrim amb
l'almívar. Els guardem de cap per avall.
 |
| © Teresa Llorach. Aquarel·la |